别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了

　　金融(róng)界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复(fù)苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期(qī)间(jiān)的酒店(diàn)民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学(xué)生(shēng)组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高(gāo)的名气(qì)带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚(jù)效应(yīng)，许多游客(kè)即(jí)便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大的地(dì)方也有不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游客的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地(dì)政府采取了(le)一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续(xù)。

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